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慶祝中華民國109年雙十國慶健康食療講座 鄧雅如女士主講:“食”在好健康、提升免疫力(下)


慶祝中華民國109年雙十國慶健康食療講座 鄧雅如女士主講:“食”在好健康、提升免疫力(下)

    (休士頓/ 秦鴻鈞報導 )鋅是人體必要的微量元素,具有強化免疫系統的功能。鋅,也是維持免疫力的重要營養素,身體裡缺乏鋅的人很難抵擋細菌、病毒的侵襲。含鋅的食物:小麥胚芽、堅果、南瓜子、酪梨、燕麥、蘆筍、腰果。

    維生素B2、 B5(又稱泛酸 )、B6及葉酸和維持細胞黏膜健康及製造抗體等免疫功能有關。

    對於常見的食材,按顏色分類,則代表的健康功效如下:

紅色蔬果:蔓越莓、草莓、紅甜椒、番茄、櫻桃、蘋果、紅西瓜等。

    保健營養素:木犀草素、芸香素、花青素、檞皮素、檸檬黃素。

    健康功效:花青素、芸香素能有效清除人體內自由基、減緩身體因發炎而產生的紅、熱、腫、痛等不適感;芸香素亦能減少維生素C耗損,維持細胞完整性。木犀草素能抑制體內組織胺分泌,降低過敏反應。

    黃色橘色蔬果:胡蘿蔔、南瓜、木瓜、芒果、橘子、柳橙、鳳梨、黃甜椒、葡萄柚等。

    保健營養素:皂素、檸檬黃素。

    健康功效:皂素能夠激發人體免疫力、增強身體對抗細菌與病毒的能力。檸檬黃素能有效降低多種病毒複製機率,增強人體抵抗力。

    藍色紫色蔬果: 藍莓、紫葡萄、茄子、黑棗、黑莓、香菇、黑芝麻、黑米、黑木耳、海帶等。

    保健營養素:花青素、檞皮素。

    健康功效:花青素、芸香素能有效清除人體內自由基、減緩身體因發炎而產生的紅、熱、腫、痛等不適感;芸香素亦能減少維生素C耗損,維持細胞完整性。

    白色蔬果:大蒜、洋蔥、苦瓜、牛蒡、山藥等。

    保健營養素:檞皮素、硫化物。

    健康功效:檞皮素分子小、溶解性高,抗氧化效果高過於維生素C和E; 同時亦具有抑制體內組織胺的產生,降低打噴嚏、流鼻水等過敏反應。硫化合物可以提高T細胞及巨噬細胞的活性,同時也會增加自然殺手細胞的數目。

    她特別提到:大蒜,是抗癌食物,天然抗生素。富含「有機硫化物」可以有效殺菌、抗氧化、提升免疫力。能夠提升免疫細胞的活性,增加細胞殺死外來壞菌的功力;蒜素還可以跟體內的自由基反應,讓自由基失去活性來達到消炎,抗氧化的目的。

    綠色蔬果:菠菜、綠花椰菜、奇異果、蘆筍、甘藍菜等。

    保健營養素:檞皮素、皂素能夠激發人體免疫力、增強身體對抗細菌與病毒的能力。兒茶素抑制病菌或病毒附著在健康的細胞上,破壞細菌所分泌的毒性蛋白質。

    鄧女士特別提及我們用餐要「均衡多元化」,她同時特別提及:芹菜含有一種香豆素的化合物,能增強免疫系統抵抗癌症的能力。以及「紫錐花」可降低65% 罹患感冒的可能。「接骨木」會使感冒症狀時間平均縮短四天;以及玫瑰花可降低疲勞,薰衣草可舒緩焦慮、頭痛、幫助入眠;洋甘菊茶,有助於減輕發炎和疼痛;洛神花、薄荷、鼠尾草皆含豐富的維他命C,可減緩喉嚨痛、咳嗽和感冒症狀。

    當天,鄧女士也當場示範生菜沙拉的作法,連沙拉醬都是自製,採健康食材。以及洋蔥豆腐核桃餅(素漢堡),以及小米球的作法,吸引了在場的貴賓紛紛上台也露一手。她們是「僑教中心」陳奕芳主任、楊容清副主任,「老協」會長趙婉兒,「國慶籌備會」主委何怡中,僑務委員劉秀美。最後,所有與會者皆分享到鄧女士所當場製作的美味佳餚,連同當天精彩珍貴的演講內容,滿載而歸 !