魯菜泰鬥孔府菜第一女傳人王興蘭弟子韓偉忠將魯菜傳到國際美食文化節

【美南新聞泉深】魯菜是中國四大名菜之一，特點是清香、鮮嫩、味醇。魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。孔府菜是中國延續時間最長的典型官府菜。它是魯菜的重要組成部分，是中國飲食文化各個層面的集中表現，是中國飲食文化曆史，乃至世界飲食文化發展史中絕無僅有的珍貴的文化遺産。

2021年世界乒乓球錦標賽將于11 月 23日至29 日在美國休斯頓舉行，同時也是美中 “乒乓外交” 50 周年，值得慶賀。這是北美首屆世界乒賽，也是美國和休斯頓的首屆世乒賽，將有75名代表團莅臨休斯頓太空城，當地華人華僑爭先恐後購票，一睹中國健兒的風彩。旅居休斯頓的魯菜泰鬥、孔府菜第一女傳人王興蘭的弟子、山東省魯菜研究開發推廣中心主任韓偉忠餐飲團隊計劃將在11 月 26 日至 12 月 1 日世乒賽期間舉辦休斯頓國際美食文化節，搭建餐飲美食文化平台，宣傳中國特色的美食文化，促進美中美食文化的交流。

韓偉忠在美食文化節期間將全力向美國和世界各地推介山東魯菜美食文化和山東的特色旅遊等資源，努力吸引美國和全球民衆去山東感受旅遊文化，品嘗山東的魯菜美食，開展投資和經貿活動。

談到山東，必須談到孔府宴，孔府宴以孔府菜爲主。孔府菜是以儒家思想所具有的民族精神和氣概，曆時數千年，融宮廷飲食、貴族飲食、地方飲食等爲一體，逐漸發展成爲獨具一格的菜品，經久不衰。可以說，孔府宴既是一種飲食文化，又是一種中國傳統文化現象，值得推廣。美食文化節期間，組委會將舉辦各種論壇、研討會、表演烹饪技巧。韓偉忠先生將以魯菜爲主，表演烹調技巧，將山東魯菜推向世界。

韓偉忠介紹說：“魯菜烹調技法全面，尤以燒、炒、炸、扒見長。筵席禮儀莊重，講究器皿，菜名寓意深遠。” “孔府菜不僅菜好，其所用器皿也好。”他提到孔府菜用的特色器皿主要來自乾隆皇帝送給孔府的叁件寶，其中有一件是成套的銀制象形餐具。古時做菜爲保溫，古人一般把菜的盛器做成叁件套，底部放水、中間盛菜、上方蓋蓋。因餐具爲象形器皿，人們大都一看器皿外形就知內盛是什麽菜。乾隆所賜餐具共一百零四件，在衆國較爲罕見，現存放于曲阜博物館內。該種餐具不僅能夠保溫，其把手也更爲 “豪華”，均爲珍珠瑪瑙所制，顔色鮮豔，尤顯富貴。　

魯菜在烹制的過程中不會摻雜過多添加劑，原材料也均爲專業戶提供。魯菜區別于其它菜，在于它選料精、做工細，講究造型完整，色彩鮮明，肉質松軟，更重要的是它的主要營養價值爲原汁原味。