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遊覽El Ocaso咖啡農場 品嘗聞名世界的哥倫比亞優質咖啡


遊覽El Ocaso咖啡農場    品嘗聞名世界的哥倫比亞優質咖啡


【美南新聞泉深】哥倫比亞咖啡(Cafe de Colombia)産地爲哥倫比亞薩蘭托((Salento),是少數冠以國名在世界上出售的單品咖啡之一。 在質量方面,它獲得了其它咖啡無法企及的贊譽。 與其它生産國相比,哥倫比亞更關心開發産品的質量和促進生産。 正是這一點再加上其優越的地理條件和氣候條件,使得哥倫比亞咖啡質優味美,譽滿全球。

薩蘭托海拔2134米,一年四季如春,適合種植咖啡。El Ocaso咖啡農場以其令人難以置信的咖啡風味而聞名世界。我們于12月19日下午驅車前往薩蘭托咖啡區中心的El Ocaso 咖啡農場,參觀咖啡的生産過程和制作和品嘗方法。

驅車沿著一條崎岖顛簸的道路,來到一個田園詩般的Finca El Ocaso咖啡農場,農場中心設有一個美麗的傳統房屋,帶有環繞式庭院和紅色欄杆,是哥倫比亞典型的鄉村住宅。

咖啡農場導遊何塞向我們走來,讓我們迅速將籃子系在我們的腰上,帶我們上山到一個小蓋棚裏坐下。何塞告訴我們El Ocaso的曆史,讓我們如何體驗咖啡從種子到發芽、栽培、生長、開花、結果,再到收獲、去皮、幹燥,最後加工並品嘗咖啡的循環過程。

El Ocaso占地近45英畝,每英畝約有2,000株植物。他們所有的咖啡都經過雨林聯盟認證,一切都是天然生産,不含殺蟲劑和除草劑。

令人著迷的是了解更多有關實際植物的信息,他們如何在生産豆類之前花2年左右的時間從咖啡種子中種植,5年內如何生産,然後將植物砍下來讓其再生長2年的生産周期。

他還解釋說,哥倫比亞存在許多影響咖啡生産的威脅,即導致葉子脫落的真菌和侵入咖啡豆並在裏面挖洞的幼蟲,導致一些農場損失高達50% 。

采摘咖啡豆

他讓我們走進了咖啡植物園,尋找成熟的紅豆,看起來像櫻桃。何塞讓我們花五分鍾的時間盡可能多地挑選成熟的紅豆子,因爲這裏是旅遊區,每天白天平均兩個小時有一批遊客,想找到紅豆還有一定的難度。他說他們在高峰收獲期間每年兩次采摘咖啡豆。


收獲豆類

何塞用我們收獲的一批豆子引導我們完成整個制作過程,帶領我們通過傳統的手搖曲柄將皮與豆子分開,然後他向我們展示了工人使用的更現代化的機械化方法。

從那裏,豆子要麽在一個特殊的溫室般的房間裏風幹,要麽在吹熱空氣的特殊室內幹燥。他讓我們看放在溫室中風幹的咖啡豆。他說他們利用農場上的所有東西,皮被保存並變成土壤的堆肥。

質量分類

他向我們展示如何根據物理缺陷將咖啡豆進行質量分類,並分爲爲第一類和第二類豆類。他說,最優質的第一類豆類大多出售給國外市場。

不幸的是,第二類豆類被出售給批發商,這些批發商混合搭配並制造低質量的咖啡,這些咖啡通常在哥倫比亞國內消費。

El Ocaso將其部分豆類出售給全世界銷售的全國咖啡聯合會,但El Ocaso也以自己的商標出售部分豆類,可在幾家特色咖啡店購買,我們在現場購買了一些El Ocaso咖啡豆。

品嘗咖啡

何塞讓我們坐在美麗的傳統房屋的露台下,在那裏我們經曆了釀造傳統咖啡的儀式:

在釀造前手工磨豆,並確保用最新鮮的杯子。

將水加熱到沸點以下,最好在攝氏90度,以確保不會燒咖啡。

然後在傳統的織物過濾器中巧妙地倒入熱水,一杯咖啡甜美可口,絕對新鮮。

感覺從我們走過的土地上喝一杯咖啡真是太享受了,真的知道喝的咖啡來自哪裏。

泉深微信號:VictoryVictoryZhu