薑：被低估的代謝啟動鍵

(美南新聞韋霓特稿)

從中醫千年智慧到現代臨床數據，重新看見一片薑的力量

一、廚房裡的老朋友，科學實驗室的新明星

每個華人家庭的廚房幾乎都少不了薑。煮湯要放、驅寒要用、感冒時更少不了一杯薑茶。然而，這個再尋常不過的食材，近年卻頻頻出現在國際醫學期刊中。

2025年發表於《Complementary Therapies in Medicine》的系統性回顧，整理了36篇臨床試驗、1832位成人的資料，首次以較完整的證據回答了這個問題：

薑，真的能改善代謝嗎？

研究給出的關鍵數據相當耐人尋味：

脂聯素（Adiponectin）顯著上升

腰圍平均減少 0.65 公分

體脂百分比平均下降 1.49%

這些改變看似溫和，卻代表一件重要的事:身體的代謝機制真的開始「動起來」了。

二、脂聯素是什麼？為何如此重要

脂聯素是一種由脂肪細胞分泌的荷爾蒙，但它的角色很特別：不是讓人更胖，而是幫助身體「好好使用脂肪」。

當脂聯素濃度較高時，身體會出現幾個正向轉變：

脂肪更容易被當作燃料消耗

胰島素敏感度提升

血糖較穩定

慢性發炎反應下降

反之，若脂聯素偏低，代謝就容易卡關，接著可能出現胰島素阻抗、脂肪肝，甚至代謝症候群。

因此，脂聯素常被視為代謝健康的核心指標，而非單純體重數字。

研究顯示，薑中的薑辣素（gingerol）、薑烯酚（shogaol）可能透過調節腸道菌相與發炎路徑，間接提升脂聯素，讓身體重新找回平衡。

三、內臟脂肪：真正的健康隱形殺手

多數人減重只看體重機，但醫學上更在意的是「內臟脂肪」。它躲在腹腔深處，包覆肝臟、胰臟與血管，外表不一定看得出來，卻是心血管疾病與糖尿病的溫床。

當研究看到：腰圍縮小、體脂下降、脂聯素上升，這其實代表身體正在把「藏很深的壓力」一點一點釋放出來。

薑的角色，就像輕輕點燃爐火的那根火柴。

四、中醫如何看薑：不只溫暖，而是「通」

中醫典籍將薑視為「溫而不燥、走而不守」的食材。《本草綱目》記載其能「溫中散寒、和胃降逆」，重點不在補，而在讓氣血流動。

從現代觀點來看，這與幾個機制高度吻合：

促進末梢循環

提升腸胃蠕動

減少腸道脹氣

幫助脂質代謝

中醫常說「脾胃為後天之本」，若腸胃運作順暢，代謝自然較不容易阻塞。

五、生活中如何聰明用薑

1. 時機比劑量更重要

早晨與白天：最適合

晚上若吃太多薑：容易影響睡眠，不建議使用

空腹過量：可能刺激胃黏膜

2. 三種實用吃法

1.溫和日常版: 薑片2–3片＋溫水沖泡，飯後飲用，幫助消化。

2.代謝加分版: 薑末＋檸檬＋少量蜂蜜，運動前30分鐘飲用。

3.腸胃調理版: 薑絲＋紅棗煮水，對容易脹氣者友善。

六、哪些人要特別注意

薑雖好，仍有界線，以下族群慎用：

胃潰瘍急性期

服用抗凝血藥物者

易上火、口乾舌燥者

孕期後期大量使用需諮詢

關鍵是「溫和、長期、融入生活」，而非一次猛灌。

三道好用食譜

1. 薑絲蒸魚

薑絲＋鱸魚＋少量橄欖油，提升蛋白質利用率。

2. 薑黃薑飯

薑末拌糙米，搭配黑胡椒，強化抗發炎。

3. 薑檸氣泡飲（無糖）

薑汁＋檸檬＋氣泡水，取代含糖飲料。

比減肥更重要的事

這些研究真正的意義不在薑可以讓身體「多瘦」，而是提醒我們: 代謝是可以被溫柔喚醒的。不必靠極端節食，一片薑、一碗湯、一個對的習慣，就能讓身體重新學會運作。

薑不是魔法，但可能是那把鑰匙。

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