许多食物都含有蛋白质但我们应该摄取完全蛋白质

    休士顿/秦鸿钧报导）营养师说我们应该摄取足够的蛋白质,因為蛋白质对所有年龄层的人来说都是不可缺少的大量营养素。它构成器官、肌肉、皮肤甚至荷尔蒙的组成。这种存在於各种食物中的关键常量营养素可提供持久的能量、组织生长和修復的燃料，以及在我们体内產生激素和酶的方式（以及其他惊人的好处）。蛋白质是所有生命的基石，对人体来说也有很大程度的影响，例如细胞生长和组织修復。蛋白质还负责製造酶、贺尔蒙和其他身体化学物质。蛋白质由单个氨基酸组成，是营养素的组成部分总共有20种氨基酸，其中11种可以由人体自行產生。然而，剩下九种氨基酸不能由身体產生，必须由吃食物提供。

    完全以植物為基础的纯素食来源存在完整的蛋白质，包括：豆豉,味噌,豆腐,毛豆,藜麦,大麻种子,嘉种子,蕎麦,莧菜,营养酵母,蓝绿藻，螺旋藻的极佳植物蛋白来源。

    被称為必需的氨基酸这九种氨基酸是组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和纈氨酸。当一种食物包含所有九种必需氨基酸时，它被认為是一种完整的蛋白质，而“不完整的蛋白质”只包含其中的几种。理想情况下，我们应该每天摄入所有九种必需氨基酸，以便获得蛋白质為我们提供的全部益处。因此，对於完整的蛋白质食物，您将一次性获得所有九种食物，而对於不完整的蛋白质，您可以将某些食物分层和组合以填补空白。基本上，如果蛋白质食物来自动物来源，您可以确定它含有全部九种氨基酸。一些常见的动物性完整蛋白质包括：鱼,家禽,蛋,牛肉,猪肉,奶製品。

    蛋白质摄取不足会严重影响你的健康，但对於我们一天要吃多少蛋白质呢？根据目前的饮食指引，蛋白质只需要佔日常饮食的10-15%，就可以满足身体的需要。据英国营养基金会称，建议每日营养摄取量设定為每公斤0.75克蛋白质，男性平均每天蛋白质摄取量：56克蛋白质;女性平均每天蛋白质摄取量：45克蛋白质。50岁后你的需求可能会增加。在某些生命阶段，如怀孕、哺乳和青春期，可能也需要更多的蛋白质。在创伤或疾病的恢復期间，需求自然也会增加。如果你每天吃肉、鱼、蛋和奶製品，达到每日蛋白质摄取量并不难。但如果你遵循植物性或纯素饮食，这项任务将具挑战性。

    完全以植物為基础的纯素食来源存在完整的蛋白质！完整的蛋白质可以在大豆、某些全穀物等的整个来源中找到它们，包括：豆豉,味噌,豆腐,毛豆,藜麦,大麻种子,嘉种子,蕎麦,莧菜,营养酵母,蓝绿藻，螺旋藻的极佳植物蛋白来源。不完整的蛋白质来源包括：坚果、种子、某些全穀物，以及扁豆、豌豆和豆类等豆类。虽然它们所含的必需氨基酸少於九种但是,它们仍然是极好的、有营养的食物。您可以结合不完整的蛋白质来源来每天获取所有九种必需氨基酸。营养师列举了前十名「蛋白质食物」，包括1.鸡肉,2.鮭鱼,3.豆腐,4.藜麦,5.红肾豆, 6.蛋,7.鹰嘴豆, 8.扁豆, 9.坚果果酱,10.南瓜籽。希望每个人都能摄取优质和完整的蛋白质来帮助改善我们的日常健康。