許多食物都含有蛋白質但我們應該攝取完全蛋白質

    休士頓/秦鴻鈞報導）營養師說我們應該攝取足夠的蛋白質,因為蛋白質對所有年齡層的人來說都是不可缺少的大量營養素。它構成器官、肌肉、皮膚甚至荷爾蒙的組成。這種存在於各種食物中的關鍵常量營養素可提供持久的能量、組織生長和修復的燃料，以及在我們體內產生激素和酶的方式（以及其他驚人的好處）。蛋白質是所有生命的基石，對人體來說也有很大程度的影響，例如細胞生長和組織修復。蛋白質還負責製造酶、賀爾蒙和其他身體化學物質。蛋白質由單個氨基酸組成，是營養素的組成部分總共有20種氨基酸，其中11種可以由人體自行產生。然而，剩下九種氨基酸不能由身體產生，必須由吃食物提供。

    完全以植物為基礎的純素食來源存在完整的蛋白質，包括：豆豉,味噌,豆腐,毛豆,藜麥,大麻種子,嘉種子,蕎麥,莧菜,營養酵母,藍綠藻，螺旋藻的極佳植物蛋白來源。

    被稱為必需的氨基酸這九種氨基酸是組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸。當一種食物包含所有九種必需氨基酸時，它被認為是一種完整的蛋白質，而“不完整的蛋白質”只包含其中的幾種。理想情況下，我們應該每天攝入所有九種必需氨基酸，以便獲得蛋白質為我們提供的全部益處。因此，對於完整的蛋白質食物，您將一次性獲得所有九種食物，而對於不完整的蛋白質，您可以將某些食物分層和組合以填補空白。基本上，如果蛋白質食物來自動物來源，您可以確定它含有全部九種氨基酸。一些常見的動物性完整蛋白質包括：魚,家禽,蛋,牛肉,豬肉,奶製品。

    蛋白質攝取不足會嚴重影響你的健康，但對於我們一天要吃多少蛋白質呢？根據目前的飲食指引，蛋白質只需要佔日常飲食的10-15%，就可以滿足身體的需要。據英國營養基金會稱，建議每日營養攝取量設定為每公斤0.75克蛋白質，男性平均每天蛋白質攝取量：56克蛋白質;女性平均每天蛋白質攝取量：45克蛋白質。50歲後你的需求可能會增加。在某些生命階段，如懷孕、哺乳和青春期，可能也需要更多的蛋白質。在創傷或疾病的恢復期間，需求自然也會增加。如果你每天吃肉、魚、蛋和奶製品，達到每日蛋白質攝取量並不難。但如果你遵循植物性或純素飲食，這項任務將具挑戰性。

    完全以植物為基礎的純素食來源存在完整的蛋白質！完整的蛋白質可以在大豆、某些全穀物等的整個來源中找到它們，包括：豆豉,味噌,豆腐,毛豆,藜麥,大麻種子,嘉種子,蕎麥,莧菜,營養酵母,藍綠藻，螺旋藻的極佳植物蛋白來源。不完整的蛋白質來源包括：堅果、種子、某些全穀物，以及扁豆、豌豆和豆類等豆類。雖然它們所含的必需氨基酸少於九種但是,它們仍然是極好的、有營養的食物。您可以結合不完整的蛋白質來源來每天獲取所有九種必需氨基酸。營養師列舉了前十名「蛋白質食物」，包括1.雞肉,2.鮭魚,3.豆腐,4.藜麥,5.紅腎豆, 6.蛋,7.鷹嘴豆, 8.扁豆, 9.堅果果醬,10.南瓜籽。希望每個人都能攝取優質和完整的蛋白質來幫助改善我們的日常健康。