中華老人服務協會健康食療講座 鄧雅如談「慢活不怕老+ 烹飪示範」

    （休士頓/ 秦鴻鈞報導 ）「中華老人服務協會」於上周四下午在線上舉行健康食療講座，由會長趙婉兒主持，邀請鄧雅如女士談如何「慢活不會老」，並現場教授大家製作升糖指數低，纖維質含量高的腰菓醬，配以全麥麵包、全麥吐司，吃得健康，延緩衰老，撕掉年齡的標籤！

    鄧雅如女士的演講從老年人最害怕的「阿滋海默症」談起，血糖高、斑塊沈積，影響大腦。而高血糖，也是影響腦部斑塊清除，六成的人口造成「失智症」。因此，要維持正常體重，運動，飲食，尤其「運動」，可增加胰島素的敏感性。而運動累積到150分鐘，身體應無問題。鄧雅如女士說：升糖指數應以50為中界。低於50，血糖升高的時間長，不會讓胰島素如此疲倦。因此，可以吃升糖指數低（低於50，沒有飽足感），因此，可以吃一些纖維質含量高，GI 質低的全麥麵包、全麥吐司。而一般人常吃的如蛋糕、飲料、甜圈圈等，則升糖指教高。

    因此，鄧雅如推薦大家吃一些蔬菜、全榖類、堅果類的食物，好好運動，運動不要偏食。如勾腿，可防「肌少症」。初期，可作認知運動（65歲以上），身體作中、強度運動，以「安全」為考量，從100 數回1，再升出來手，可拍手，從1數到20，也可拍手、抬腳。希望在運動時撕掉年齡的標籤，大家很優雅的年老，並同樣看待這些壓力。

    鄧雅如在烹飪示範時，特別教大家作一道含不飽和脂肪酸，可減少冠狀病發生的腰菓醬，將腰菓加杏仁奶，打成奶狀，（ 按1:2的比例）再下去煮，加豆腐、燕麥片、洋蔥、核桃，還可加大蒜醬，油脂（取自堅果）加上薑黃、腰果等，有足夠的營養，讓大家改變變老的過程，樂觀看待變老，我們可以慢慢老，活得更好！