改善早餐的食物可提高腦力 優質蛋白質讓您精神一整天

(本報休斯頓報導) 如果說，調整一個簡單的習慣，可以提高您的腦力並幫助您精神煥發、甚至能控制體重，您願意做嗎?休斯頓的養生達人劉博士表示，攝取富含蛋白質食物的營養早餐，可以優化大腦功能、獲得必需的維生素和營養素，讓您有更高的能量，對全身都有益處，甚至能減少患第 2 型糖尿病或心血管病等慢性疾病的機會。

優質蛋白質能穩定血糖

根據密蘇里大學（University of Missouri）一項研究說明，若民眾能在早餐的時候，攝取富含高蛋白質的早餐食物，不但能降低身體脂肪合成的機會，同時有助於減少當日的總飲食攝取量、提升飽足感，且有穩定血糖的作用，優點可真不少。

劉博士表示，早餐不僅要吃，而且要吃得營養，吃的均衡。華裔民眾早餐常常吃燒餅油條、清粥小菜、包子，或以麵包、三明治等裹腹，蛋白質攝取上容易比較缺乏，食用種類也不夠豐富。

劉博士建議，攝取蛋白質不要偏重於某一餐，而要均衡的在三餐中攝取，既有利於身體消化吸收，也不會白白浪費掉。

吃蛋白質食物可以讓身體緩慢地釋放血糖，這有助於保持能量平衡，並減少兩餐之間的飢餓感。吃優質蛋白質早餐的好處將會持續一整天，讓您活力飽滿，精神奕奕。

吃優質蛋白質早餐的好處會持續一整天

蛋白質讓早餐更豐盛

吃富含蛋白質的早餐，可以讓人開始美好的一天，這樣吃可能會逐漸調整你的健康。哪些食物是好的蛋白質來源呢? 試試以下這些食物: 各種豆類、雞蛋、瘦肉、魚、優格、堅果和種子、藜麥、花椰菜、奶類等，都是富含蛋白質的食物，可以通過不同方式自由搭配出美味的一餐。

豆類是優良的蛋白質來源

幾種多樣化的早餐搭配

在準備早餐時，有些食材可以前一晚先準備好，這樣早晨起來稍微加工一下，就能有快速美味的一餐，您可以嘗試以下幾種搭配，有中式有西式，每天都能吃不同的早餐：

• 水煮蛋、瘦火腿、花生醬吐司、水果、蔬菜沙拉(可前一晚準備好)
• 早餐捲餅：手抓餅中加入2個蛋、生菜、優格，配牛奶或豆漿。
• 稀飯配肉片、肉醬或是魚(前一晚準備好)、水煮蛋、花椰菜炒混合蔬菜
• 營養粥: 紅豆、黃豆、黑豆、綠豆選擇二種，加上小米、大米、黃耆、薏仁，前一晚準備好，泡上水，放入電鍋，第二天一醒來就按下開關，讓電鍋煮，自己可以忙別的事，等到事情處理好，粥也煮好了，加上枸杞再燜一會就可開吃了，不加也行。

• 杏仁醬加全麥吐司：全麥吐司加上杏仁醬、切片香蕉，可搭配鮮奶或豆漿，加上一些草莓或是藍莓。

堅果類富含優質蛋白質

• 水果奶昔: 草莓或木瓜、優格、生燕麥、半杯鮮奶(不吃牛奶者可用豆漿替代)，依照個人喜好添加椰棗、楓糖漿、或是蜂蜜，將全部食材加適量溫熱水，在果汁機中打至滑順即可。
• 藍莓腰果奶: 藍莓、腰果(前一晚先洗好泡水)、椰棗、燕麥、亞麻子、楓糖漿，將全部食材加適量溫熱水，在果汁機中打至滑順即可，非常美味。食量大者可另增加一個水煮蛋。

• 彩虹三明治：全麥吐司、番茄片、生菜、自己喜歡的乳酪、杏仁片、美奶滋、水煮蛋或鷹嘴豆泥((前一晚準備好)。另加一根香蕉。
• 火腿蛋三明治、豆漿或柳橙汁、木瓜或香蕉
• 水果堅果燕麥粥：燕麥、牛奶、碎堅果、葡萄乾或是桑葚乾，將全部食材置於鍋中燒煮，約幾分鐘即可，最後加上水果切片、楓糖漿。

藜麥蛋白質含量高，富含多種營養

~The End~