改善早餐的食物可提高脑力 优质蛋白质让您精神一整天

(本报休斯顿报导) 如果说，调整一个简单的习惯，可以提高您的脑力并帮助您精神焕发、甚至能控制体重，您愿意做吗?休斯顿的养生达人刘博士表示，摄取富含蛋白质食物的营养早餐，可以优化大脑功能、获得必需的维生素和营养素，让您有更高的能量，对全身都有益处，甚至能减少患第 2 型糖尿病或心血管病等慢性疾病的机会。

优质蛋白质能稳定血糖

根据密苏里大学（University of Missouri）一项研究说明，若民眾能在早餐的时候，摄取富含高蛋白质的早餐食物，不但能降低身体脂肪合成的机会，同时有助於减少当日的总饮食摄取量、提升饱足感，且有稳定血糖的作用，优点可真不少。

刘博士表示，早餐不仅要吃，而且要吃得营养，吃的均衡。华裔民眾早餐常常吃烧饼油条、清粥小菜、包子，或以麵包、三明治等裹腹，蛋白质摄取上容易比较缺乏，食用种类也不够丰富。

刘博士建议，摄取蛋白质不要偏重於某一餐，而要均衡的在三餐中摄取，既有利於身体消化吸收，也不会白白浪费掉。

吃蛋白质食物可以让身体缓慢地释放血糖，这有助於保持能量平衡，并减少两餐之间的飢饿感。吃优质蛋白质早餐的好处将会持续一整天，让您活力饱满，精神奕奕。

吃优质蛋白质早餐的好处会持续一整天

蛋白质让早餐更丰盛

吃富含蛋白质的早餐，可以让人开始美好的一天，这样吃可能会逐渐调整你的健康。哪些食物是好的蛋白质来源呢? 试试以下这些食物: 各种豆类、鸡蛋、瘦肉、鱼、优格、坚果和种子、藜麦、花椰菜、奶类等，都是富含蛋白质的食物，可以通过不同方式自由搭配出美味的一餐。

豆类是优良的蛋白质来源

几种多样化的早餐搭配

在準备早餐时，有些食材可以前一晚先準备好，这样早晨起来稍微加工一下，就能有快速美味的一餐，您可以尝试以下几种搭配，有中式有西式，每天都能吃不同的早餐：

• 水煮蛋、瘦火腿、花生酱吐司、水果、蔬菜沙拉(可前一晚準备好)
• 早餐捲饼：手抓饼中加入2个蛋、生菜、优格，配牛奶或豆浆。
• 稀饭配肉片、肉酱或是鱼(前一晚準备好)、水煮蛋、花椰菜炒混合蔬菜
• 营养粥: 红豆、黄豆、黑豆、绿豆选择二种，加上小米、大米、黄耆、薏仁，前一晚準备好，泡上水，放入电锅，第二天一醒来就按下开关，让电锅煮，自己可以忙别的事，等到事情处理好，粥也煮好了，加上枸杞再燜一会就可开吃了，不加也行。

• 杏仁酱加全麦吐司：全麦吐司加上杏仁酱、切片香蕉，可搭配鲜奶或豆浆，加上一些草莓或是蓝莓。

坚果类富含优质蛋白质

• 水果奶昔: 草莓或木瓜、优格、生燕麦、半杯鲜奶(不吃牛奶者可用豆浆替代)，依照个人喜好添加椰枣、枫糖浆、或是蜂蜜，将全部食材加适量温热水，在果汁机中打至滑顺即可。
• 蓝莓腰果奶: 蓝莓、腰果(前一晚先洗好泡水)、椰枣、燕麦、亚麻子、枫糖浆，将全部食材加适量温热水，在果汁机中打至滑顺即可，非常美味。食量大者可另增加一个水煮蛋。

• 彩虹三明治：全麦吐司、番茄片、生菜、自己喜欢的乳酪、杏仁片、美奶滋、水煮蛋或鹰嘴豆泥((前一晚準备好)。另加一根香蕉。
• 火腿蛋三明治、豆浆或柳橙汁、木瓜或香蕉
• 水果坚果燕麦粥：燕麦、牛奶、碎坚果、葡萄乾或是桑葚乾，将全部食材置於锅中烧煮，约几分鐘即可，最后加上水果切片、枫糖浆。

藜麦蛋白质含量高，富含多种营养

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