遊覽El Ocaso咖啡農場 品嘗聞名世界的哥倫比亞優質咖啡

【美南新聞泉深】哥倫比亞咖啡（Cafe de Colombia）産地爲哥倫比亞薩蘭托（(Salento)，是少數冠以國名在世界上出售的單品咖啡之一。 在質量方面，它獲得了其它咖啡無法企及的贊譽。 與其它生産國相比，哥倫比亞更關心開發産品的質量和促進生産。 正是這一點再加上其優越的地理條件和氣候條件，使得哥倫比亞咖啡質優味美，譽滿全球。

薩蘭托海拔2134米，一年四季如春，適合種植咖啡。El Ocaso咖啡農場以其令人難以置信的咖啡風味而聞名世界。我們于12月19日下午驅車前往薩蘭托咖啡區中心的El Ocaso 咖啡農場，參觀咖啡的生産過程和制作和品嘗方法。

驅車沿著一條崎岖顛簸的道路，來到一個田園詩般的Finca El Ocaso咖啡農場，農場中心設有一個美麗的傳統房屋，帶有環繞式庭院和紅色欄杆，是哥倫比亞典型的鄉村住宅。

咖啡農場導遊何塞向我們走來，讓我們迅速將籃子系在我們的腰上，帶我們上山到一個小蓋棚裏坐下。何塞告訴我們El Ocaso的曆史，讓我們如何體驗咖啡從種子到發芽、栽培、生長、開花、結果，再到收獲、去皮、幹燥，最後加工並品嘗咖啡的循環過程。

El Ocaso占地近45英畝，每英畝約有2,000株植物。他們所有的咖啡都經過雨林聯盟認證，一切都是天然生産，不含殺蟲劑和除草劑。

令人著迷的是了解更多有關實際植物的信息，他們如何在生産豆類之前花2年左右的時間從咖啡種子中種植，5年內如何生産，然後將植物砍下來讓其再生長2年的生産周期。

他還解釋說，哥倫比亞存在許多影響咖啡生産的威脅，即導致葉子脫落的真菌和侵入咖啡豆並在裏面挖洞的幼蟲，導致一些農場損失高達50％ 。

采摘咖啡豆

他讓我們走進了咖啡植物園，尋找成熟的紅豆，看起來像櫻桃。何塞讓我們花五分鍾的時間盡可能多地挑選成熟的紅豆子，因爲這裏是旅遊區，每天白天平均兩個小時有一批遊客，想找到紅豆還有一定的難度。他說他們在高峰收獲期間每年兩次采摘咖啡豆。

收獲豆類

何塞用我們收獲的一批豆子引導我們完成整個制作過程，帶領我們通過傳統的手搖曲柄將皮與豆子分開，然後他向我們展示了工人使用的更現代化的機械化方法。

從那裏，豆子要麽在一個特殊的溫室般的房間裏風幹，要麽在吹熱空氣的特殊室內幹燥。他讓我們看放在溫室中風幹的咖啡豆。他說他們利用農場上的所有東西，皮被保存並變成土壤的堆肥。

質量分類

他向我們展示如何根據物理缺陷將咖啡豆進行質量分類，並分爲爲第一類和第二類豆類。他說，最優質的第一類豆類大多出售給國外市場。

不幸的是，第二類豆類被出售給批發商，這些批發商混合搭配並制造低質量的咖啡，這些咖啡通常在哥倫比亞國內消費。

El Ocaso將其部分豆類出售給全世界銷售的全國咖啡聯合會，但El Ocaso也以自己的商標出售部分豆類，可在幾家特色咖啡店購買，我們在現場購買了一些El Ocaso咖啡豆。

品嘗咖啡

何塞讓我們坐在美麗的傳統房屋的露台下，在那裏我們經曆了釀造傳統咖啡的儀式：

在釀造前手工磨豆，並確保用最新鮮的杯子。

將水加熱到沸點以下，最好在攝氏90度，以確保不會燒咖啡。

然後在傳統的織物過濾器中巧妙地倒入熱水，一杯咖啡甜美可口，絕對新鮮。

感覺從我們走過的土地上喝一杯咖啡真是太享受了，真的知道喝的咖啡來自哪裏。

泉深微信號：VictoryVictoryZhu