游览El Ocaso咖啡农场 品尝闻名世界的哥伦比亚优质咖啡

【美南新闻泉深】哥伦比亚咖啡（Cafe de Colombia）产地为哥伦比亚萨兰托（(Salento)，是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡之一。 在质量方面，它获得了其它咖啡无法企及的赞誉。 与其它生产国相比，哥伦比亚更关心开发产品的质量和促进生产。 正是这一点再加上其优越的地理条件和气候条件，使得哥伦比亚咖啡质优味美，誉满全球。

萨兰托海拔2134米，一年四季如春，适合种植咖啡。El Ocaso咖啡农场以其令人难以置信的咖啡风味而闻名世界。我们于12月19日下午驱车前往萨兰托咖啡区中心的El Ocaso 咖啡农场，参观咖啡的生产过程和制作和品尝方法。

驱车沿着一条崎岖颠簸的道路，来到一个田园诗般的Finca El Ocaso咖啡农场，农场中心设有一个美丽的传统房屋，带有环绕式庭院和红色栏杆，是哥伦比亚典型的乡村住宅。

咖啡农场导游何塞向我们走来，让我们迅速将篮子系在我们的腰上，带我们上山到一个小盖棚里坐下。何塞告诉我们El Ocaso的历史，让我们如何体验咖啡从种子到发芽、栽培、生长、开花、结果，再到收获、去皮、干燥，最后加工并品尝咖啡的循环过程。

El Ocaso占地近45英亩，每英亩约有2,000株植物。他们所有的咖啡都经过雨林联盟认证，一切都是天然生产，不含杀虫剂和除草剂。

令人着迷的是了解更多有关实际植物的信息，他们如何在生产豆类之前花2年左右的时间从咖啡种子中种植，5年内如何生产，然后将植物砍下来让其再生长2年的生产周期。

他还解释说，哥伦比亚存在许多影响咖啡生产的威胁，即导致叶子脱落的真菌和侵入咖啡豆并在里面挖洞的幼虫，导致一些农场损失高达50％ 。

采摘咖啡豆

他让我们走进了咖啡植物园，寻找成熟的红豆，看起来像樱桃。何塞让我们花五分钟的时间尽可能多地挑选成熟的红豆子，因为这里是旅游区，每天白天平均两个小时有一批游客，想找到红豆还有一定的难度。他说他们在高峰收获期间每年两次采摘咖啡豆。

收获豆类

何塞用我们收获的一批豆子引导我们完成整个制作过程，带领我们通过传统的手摇曲柄将皮与豆子分开，然后他向我们展示了工人使用的更现代化的机械化方法。

从那里，豆子要么在一个特殊的温室般的房间里风干，要么在吹热空气的特殊室内干燥。他让我们看放在温室中风干的咖啡豆。他说他们利用农场上的所有东西，皮被保存并变成土壤的堆肥。

质量分类

他向我们展示如何根据物理缺陷将咖啡豆进行质量分类，并分为为第一类和第二类豆类。他说，最优质的第一类豆类大多出售给国外市场。

不幸的是，第二类豆类被出售给批发商，这些批发商混合搭配并制造低质量的咖啡，这些咖啡通常在哥伦比亚国内消费。

El Ocaso将其部分豆类出售给全世界销售的全国咖啡联合会，但El Ocaso也以自己的商标出售部分豆类，可在几家特色咖啡店购买，我们在现场购买了一些El Ocaso咖啡豆。

品尝咖啡

何塞让我们坐在美丽的传统房屋的露台下，在那里我们经历了酿造传统咖啡的仪式：

在酿造前手工磨豆，并确保用最新鲜的杯子。

将水加热到沸点以下，最好在摄氏90度，以确保不会烧咖啡。

然后在传统的织物过滤器中巧妙地倒入热水，一杯咖啡甜美可口，绝对新鲜。

感觉从我们走过的土地上喝一杯咖啡真是太享受了，真的知道喝的咖啡来自哪里。

泉深微信号：VictoryVictoryZhu