淡水鳗魚尋訪記

這家位于韓國街的燒烤店評分極高，店主采用的都是肉質豐滿的整片鳗魚。首先要把鳗魚切成兩半煎烤，待表面焦黃後，用剪刀把它剪成入口大小的長條，直至煎烤到兩面焦黃。

芝麻葉包裹鳗魚，根據口味搭配醬汁，入口油而不膩，酥脆，清爽，肉菜相間味道極有層次感。

那麽，這麽好吃的鳗魚是哪裏來的呢？

餐館老板告訴記者，Lifewood  Fishmarket是他們的供貨商。這是一家有著45 年經驗的魚類貿易公司，一直以新鮮和優質的魚類聞名，魚工廠更是規模龐大，擁有100個魚缸。因此，我們特意走訪了這家公司，負責人告訴我們。他們供應的是淡水鳗魚。

鳗魚分兩個種類，淡水鳗和海鳗。世界各地的淡水鳗種類繁多，但市場上交易的淡水鳗以我們現在吃的這款最爲著名，它叫歐洲淡水鳗魚，學名是“安圭拉”，比海鳗貴10倍，比日本淡水鳗大，而且肉質更豐厚。

淡水鳗魚是一種全球瀕危魚類，營養價值極高。在東方，特別是在中國、韓國和日本，鳗魚肉被認爲，可以增強男性的體力和延年益壽，而女性則以恢複健康和美容養顔著稱。

除了鳗魚BBQ，它的吃法也是豐富多樣的，可以用烤箱烘焙。

1-烤箱210度左右烤鳗魚13分鍾左右。中間翻一次。

2-烘烤約13分鍾後，塗上紅燒醬約3次，烘烤約10分鍾。

也可以用空氣炸鍋烹饪。

1-空氣炸鍋溫度180度左右。

2-設置後烘烤7分鍾

3-切成一口大小的塊

4-另一面再烤7分鍾出鍋

總之，今天我們是不虛此行，不僅品嘗到了美味的鳗魚，還收獲了鳗魚的烹饪方式和營養知識。