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淡水鳗鱼寻访记


淡水鳗鱼寻访记



这家位于韩国街的烧烤店评分极高,店主采用的都是肉质丰满的整片鳗鱼。首先要把鳗鱼切成两半烤,待表面焦黄后,用剪刀把它剪成入口大小的长条,直至煎烤到两面焦黄

芝麻叶包裹鳗鱼,根据口味搭配酱汁,入口油而不腻,酥脆,清爽,肉菜相间味道极有层次感。

那么,这么好吃的鳗鱼是哪里来的呢?




餐馆老板告诉记者,Lifewood  Fishmarket是他们的供货商。这是一家有着45 年经验的鱼类贸易公司,一直新鲜和优质的鱼类闻名,鱼工厂更是规模庞大,拥有100个鱼缸。因此,我们特意走访了这家公司,负责人告诉我们。他们供应的是淡水鳗鱼。

鳗鱼分两个种类,淡水鳗和海鳗。世界各地的淡水鳗种类繁多,但市场上交易的淡水鳗以我们现在吃的这款最为著名,它叫欧洲淡水鳗鱼,学名是“安圭拉”,比海鳗贵10倍,比日本淡水鳗大,而且肉质更丰厚。



淡水鳗鱼是一种全球濒危鱼类,营养价值极高。在东方,特别是在中国、韩国和日本,鳗鱼肉被认为,可以增强男性的体力和延年益寿,而女性则以恢复健康和美容养颜著称

除了鳗鱼BBQ,它的吃法也是丰富多样的,可以用烤箱烘焙。

1-烤箱210度左右烤鳗鱼13分钟左右。中间翻一次。

2-烘烤约13分钟后,涂上红烧酱约3次,烘烤约10分钟。

也可以用空气炸锅烹饪。

1-空气炸锅温度180度左右。

2-设置后烘烤7分钟

3-切成一口大小的块

4-另一面再烤7分钟出锅


总之,今天我们是不虚此行,不仅品尝到了美味的鳗鱼,还收获了鳗鱼的烹饪方式和营养知识。