淡水鳗鱼寻访记

这家位于韩国街的烧烤店评分极高，店主采用的都是肉质丰满的整片鳗鱼。首先要把鳗鱼切成两半煎烤，待表面焦黄后，用剪刀把它剪成入口大小的长条，直至煎烤到两面焦黄。

芝麻叶包裹鳗鱼，根据口味搭配酱汁，入口油而不腻，酥脆，清爽，肉菜相间味道极有层次感。

那么，这么好吃的鳗鱼是哪里来的呢？

餐馆老板告诉记者，Lifewood  Fishmarket是他们的供货商。这是一家有着45 年经验的鱼类贸易公司，一直以新鲜和优质的鱼类闻名，鱼工厂更是规模庞大，拥有100个鱼缸。因此，我们特意走访了这家公司，负责人告诉我们。他们供应的是淡水鳗鱼。

鳗鱼分两个种类，淡水鳗和海鳗。世界各地的淡水鳗种类繁多，但市场上交易的淡水鳗以我们现在吃的这款最为著名，它叫欧洲淡水鳗鱼，学名是“安圭拉”，比海鳗贵10倍，比日本淡水鳗大，而且肉质更丰厚。

淡水鳗鱼是一种全球濒危鱼类，营养价值极高。在东方，特别是在中国、韩国和日本，鳗鱼肉被认为，可以增强男性的体力和延年益寿，而女性则以恢复健康和美容养颜著称。

除了鳗鱼BBQ，它的吃法也是丰富多样的，可以用烤箱烘焙。

1-烤箱210度左右烤鳗鱼13分钟左右。中间翻一次。

2-烘烤约13分钟后，涂上红烧酱约3次，烘烤约10分钟。

也可以用空气炸锅烹饪。

1-空气炸锅温度180度左右。

2-设置后烘烤7分钟

3-切成一口大小的块

4-另一面再烤7分钟出锅

总之，今天我们是不虚此行，不仅品尝到了美味的鳗鱼，还收获了鳗鱼的烹饪方式和营养知识。