中秋节，丁師傅的八寶鴨和北京烤鸭是最应景的硬菜！

在休斯頓，丁師傅是一塊響當當的金字招牌。丁師傅经营过好几家饭店，从最早的洞庭、丁师傅私房菜再到锦江酒家，都名声在外、生意红火。新冠疫情后，丁师傅及时转换跑道，不再开饭店，而是转做超市內的熟食部。目前，中国城的惠康超市内熟食部和烧腊部都由丁师傅主理，顾客们都爱吃丁師傅的八寶鴨，八寶鴨是江浙名菜，經丁師傅改良後的“八寶鴨”更是一絕！丁師傅做的八寶鴨不光外皮與北京烤鴨一樣酥脆，而且肚子裡填入生糯米，火腿、虾仁、咸肉、冬笋、栗子、干贝、香菇、莲子等八宝，秘制24小时而成。八寶鴨油而不膩、皮層酥脆、外焦裏嫩、滋味鮮美。今年中秋节，一家人團聚的時候，来上一只剛出爐的八寶鴨，趁著熱乎勁兒吃，咬上一口八寶鴨的脆皮，再吃上一口颊齿留香的八寶糯米飯，別提多美了！

丁師傅将惠康超市的熟食部，更新改造為錦江小吃，不光有盒飯、熱菜和涼菜，其中的琵琶豆腐、麻辣魚片、上海紅燒肉等更是丁師傅的拿手菜，與錦江飯店的味道並無二樣。還有小籠包、生煎包、油條、手工餃子、大餛飩、面條等面點。也有八寶鴨、烤鴨、叉燒肉等明爐燒烤。還供應手工包的各種餡兒的水餃、餛飩和鍋貼，當天包當天賣，絕對是home made的味道。

丁師傅以做上海本幫菜和海派川菜而出名，一直以來，錦江酒家還有許多精致上海點心令人無法抗拒，生煎包、小籠湯包、豆沙鍋餅、鮮肉月餅、糖酥餅、蟹殼黃、鮮肉粽子、砂鍋小餛飩等都是錦江酒家的拿手小吃，而這些老上海的味道，您現在就可以在惠康超市的錦江小吃買到，味道依旧但价格更实惠。

惠康超市的烧腊部目前也是由丁师傅主理，北京烤鴨、、烧肉、叉燒肉等明爐燒烤每天现烤现烧。如果您有婚嫁祭祖或开张大吉，可以预定整只烤乳猪，助您事业红火、财源广进。北京烤鸭也是丁师傅的拳头产品，一鸭两吃（片皮和马蹄炒鸭松），需提前2小时打电话预定，零售45元，也可以给餐馆批发，批发价每只26元（需订购5只以上）。