中秋节，丁师傅的八宝鸭和北京烤鸭是最应景的硬菜！

在休斯顿，丁师傅是一块响当当的金字招牌。丁师傅经营过好几家饭店，从最早的洞庭、丁师傅私房菜再到锦江酒家，都名声在外、生意红火。新冠疫情后，丁师傅及时转换跑道，不再开饭店，而是转做超市内的熟食部。目前，中国城的惠康超市内熟食部和烧腊部都由丁师傅主理，顾客们都爱吃丁师傅的八宝鸭，八宝鸭是江浙名菜，经丁师傅改良后的“八宝鸭”更是一绝！丁师傅做的八宝鸭不光外皮与北京烤鸭一样酥脆，而且肚子裡填入生糯米，火腿、虾仁、咸肉、冬笋、栗子、干贝、香菇、莲子等八宝，秘制24小时而成。八宝鸭油而不腻、皮层酥脆、外焦里嫩、滋味鲜美。今年中秋节，一家人团聚的时候，来上一只刚出炉的八宝鸭，趁着热乎劲儿吃，咬上一口八宝鸭的脆皮，再吃上一口颊齿留香的八宝糯米饭，别提多美了！

丁师傅将惠康超市的熟食部，更新改造為锦江小吃，不光有盒饭、热菜和凉菜，其中的琵琶豆腐、麻辣鱼片、上海红烧肉等更是丁师傅的拿手菜，与锦江饭店的味道并无二样。还有小笼包、生煎包、油条、手工饺子、大餛飩、面条等面点。也有八宝鸭、烤鸭、叉烧肉等明炉烧烤。还供应手工包的各种馅儿的水饺、餛飩和锅贴，当天包当天卖，绝对是home made的味道。

丁师傅以做上海本帮菜和海派川菜而出名，一直以来，锦江酒家还有许多精致上海点心令人无法抗拒，生煎包、小笼汤包、豆沙锅饼、鲜肉月饼、糖酥饼、蟹壳黄、鲜肉粽子、砂锅小餛飩等都是锦江酒家的拿手小吃，而这些老上海的味道，您现在就可以在惠康超市的锦江小吃买到，味道依旧但价格更实惠。

惠康超市的烧腊部目前也是由丁师傅主理，北京烤鸭、、烧肉、叉烧肉等明炉烧烤每天现烤现烧。如果您有婚嫁祭祖或开张大吉，可以预定整只烤乳猪，助您事业红火、财源广进。北京烤鸭也是丁师傅的拳头产品，一鸭两吃（片皮和马蹄炒鸭松），需提前2小时打电话预定，零售45元，也可以给餐馆批发，批发价每只26元（需订购5只以上）。