top banner
新闻 / 今日要闻

鲁菜泰斗孔府菜第一女传人王兴兰弟子韩伟忠将鲁菜传到国际美食文化节


鲁菜泰斗孔府菜第一女传人王兴兰弟子韩伟忠将鲁菜传到国际美食文化节


【美南新闻泉深】鲁菜是中国四大名菜之一,特点是清香、鲜嫩、味醇。鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。孔府菜是中国延续时间最长的典型官府菜。它是鲁菜的重要组成部分,是中国饮食文化各个层面的集中表现,是中国饮食文化历史,乃至世界饮食文化发展史中绝无仅有的珍贵的文化遗产。

2021年世界乒乓球锦标赛将于11 月 23日至29 日在美国休斯顿举行,同时也是美中 “乒乓外交” 50 周年,值得庆贺。这是北美首届世界乒赛,也是美国和休斯顿的首届世乒赛,将有75名代表团莅临休斯顿太空城,当地华人华侨争先恐后购票,一睹中国健儿的风彩。旅居休斯顿的鲁菜泰斗、孔府菜第一女传人王兴兰的弟子、山东省鲁菜研究开发推广中心主任韩伟忠餐饮团队计划将在11 月 26 日至 12 月 1 日世乒赛期间举办休斯顿国际美食文化节,搭建餐饮美食文化平台,宣传中国特色的美食文化,促进美中美食文化的交流。



韩伟忠在美食文化节期间将全力向美国和世界各地推介山东鲁菜美食文化和山东的特色旅游等资源,努力吸引美国和全球民众去山东感受旅游文化,品尝山东的鲁菜美食,开展投资和经贸活动。



谈到山东,必须谈到孔府宴,孔府宴以孔府菜为主。孔府菜是以儒家思想所具有的民族精神和气概,历时数千年,融宫廷饮食、贵族饮食、地方饮食等为一体,逐渐发展成为独具一格的菜品,经久不衰。可以说,孔府宴既是一种饮食文化,又是一种中国传统文化现象,值得推广。美食文化节期间,组委会将举办各种论坛、研讨会、表演烹饪技巧。韩伟忠先生将以鲁菜为主,表演烹调技巧,将山东鲁菜推向世界。



韩伟忠介绍说:“鲁菜烹调技法全面,尤以烧、炒、炸、扒见长。筵席礼仪庄重,讲究器皿,菜名寓意深远。” “孔府菜不仅菜好,其所用器皿也好。”他提到孔府菜用的特色器皿主要来自乾隆皇帝送给孔府的三件宝,其中有一件是成套的银制象形餐具。古时做菜为保温,古人一般把菜的盛器做成三件套,底部放水、中间盛菜、上方盖盖。因餐具为象形器皿,人们大都一看器皿外形就知内盛是什么菜。乾隆所赐餐具共一百零四件,在众国较为罕见,现存放于曲阜博物馆内。该种餐具不仅能够保温,其把手也更为 “豪华”,均为珍珠玛瑙所制,颜色鲜艳,尤显富贵。 

鲁菜在烹制的过程中不会掺杂过多添加剂,原材料也均为专业户提供。鲁菜区别于其它菜,在于它选料精、做工细,讲究造型完整,色彩鲜明,肉质松软,更重要的是它的主要营养价值为原汁原味。

  


韩伟忠简介

韩伟忠,1963年出生,山东省济南市人,现定居美国休斯顿。中国烹饪大师鲁菜泰斗、孔府菜第一女传人王兴兰的磕头弟子,山东省鲁菜研究开发推广中心主任。

曾任或现任:

山东大学实业总公司常务总经理

山东省实中实业公司总经理

中国酒店用品协会副会长

山东省酒店用品协会创会会长

中国烹饪技师

山东省鲁菜研究开发推广中心主任

1988年至1990年在苏丹中餐馆任行政总厨

近几年帮助休斯顿多家餐馆、会所、烹饪学校指导教学