薑：被低估的代谢啟动键

(美南新闻韦霓特稿)

从中医千年智慧到现代临床数据，重新看见一片薑的力量

一、厨房裡的老朋友，科学实验室的新明星

每个华人家庭的厨房几乎都少不了薑。煮汤要放、驱寒要用、感冒时更少不了一杯薑茶。然而，这个再寻常不过的食材，近年却频频出现在国际医学期刊中。

2025年发表於《Complementary Therapies in Medicine》的系统性回顾，整理了36篇临床试验、1832位成人的资料，首次以较完整的证据回答了这个问题：

薑，真的能改善代谢吗？

研究给出的关键数据相当耐人寻味：

脂联素（Adiponectin）显着上升

腰围平均减少 0.65 公分

体脂百分比平均下降 1.49%

这些改变看似温和，却代表一件重要的事:身体的代谢机制真的开始「动起来」了。

二、脂联素是什麼？為何如此重要

脂联素是一种由脂肪细胞分泌的荷尔蒙，但它的角色很特别：不是让人更胖，而是帮助身体「好好使用脂肪」。

当脂联素浓度较高时，身体会出现几个正向转变：

脂肪更容易被当作燃料消耗

胰岛素敏感度提升

血糖较稳定

慢性发炎反应下降

反之，若脂联素偏低，代谢就容易卡关，接着可能出现胰岛素阻抗、脂肪肝，甚至代谢症候群。

因此，脂联素常被视為代谢健康的核心指标，而非单纯体重数字。

研究显示，薑中的薑辣素（gingerol）、薑烯酚（shogaol）可能透过调节肠道菌相与发炎路径，间接提升脂联素，让身体重新找回平衡。

三、内臟脂肪：真正的健康隐形杀手

多数人减重只看体重机，但医学上更在意的是「内臟脂肪」。它躲在腹腔深处，包覆肝臟、胰臟与血管，外表不一定看得出来，却是心血管疾病与糖尿病的温床。

当研究看到：腰围缩小、体脂下降、脂联素上升，这其实代表身体正在把「藏很深的压力」一点一点释放出来。

薑的角色，就像轻轻点燃炉火的那根火柴。

四、中医如何看薑：不只温暖，而是「通」

中医典籍将薑视為「温而不燥、走而不守」的食材。《本草纲目》记载其能「温中散寒、和胃降逆」，重点不在补，而在让气血流动。

从现代观点来看，这与几个机制高度吻合：

促进末梢循环

提升肠胃蠕动

减少肠道胀气

帮助脂质代谢

中医常说「脾胃為后天之本」，若肠胃运作顺畅，代谢自然较不容易阻塞。

五、生活中如何聪明用薑

1. 时机比剂量更重要

早晨与白天：最适合

晚上若吃太多薑：容易影响睡眠，不建议使用

空腹过量：可能刺激胃黏膜

2. 三种实用吃法

1.温和日常版: 薑片2–3片＋温水冲泡，饭后饮用，帮助消化。

2.代谢加分版: 薑末＋柠檬＋少量蜂蜜，运动前30分鐘饮用。

3.肠胃调理版: 薑丝＋红枣煮水，对容易胀气者友善。

六、哪些人要特别注意

薑虽好，仍有界线，以下族群慎用：

胃溃疡急性期

服用抗凝血药物者

易上火、口乾舌燥者

孕期后期大量使用需諮询

关键是「温和、长期、融入生活」，而非一次猛灌。

三道好用食谱

1. 薑丝蒸鱼

薑丝＋鱸鱼＋少量橄欖油，提升蛋白质利用率。

2. 薑黄薑饭

薑末拌糙米，搭配黑胡椒，强化抗发炎。

3. 薑柠气泡饮（无糖）

薑汁＋柠檬＋气泡水，取代含糖饮料。

比减肥更重要的事

这些研究真正的意义不在薑可以让身体「多瘦」，而是提醒我们: 代谢是可以被温柔唤醒的。不必靠极端节食，一片薑、一碗汤、一个对的习惯，就能让身体重新学会运作。

薑不是魔法，但可能是那把钥匙。

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